Gâteau (ou biscuit) roulé à la confiture

Mettre le four à préchauffer, thermostat 6.
Dans un bol à robot (ou dans une terrine), mélanger puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y aller franchement, jusqu'au moment où le mélange devient vraiment mousseux, presque blanchâtre.
Ajouter la fécule et la farine. Bien mélanger. En l'absence d'eau, le risque de grumeau est faible, mais faire, quand même, attention.
Monter les blancs en neige puis les incorporer (sans les liquéfier) à la pâte.
Beurrer un moule ad hoc (plaque rectangulaire à petit bord) ou le couvercle d'une boîte à gâteaux métallique. Y verser la pâte.[on peut aussi utiliser du papier sulfurisé]
Laisser cuire 15 minutes. Toute la difficulté de la recette est de cuire complètement la pâte sans la laisser sécher. Un four dont la châleur est mal répartie posera des problèmes. Dans ce cas, ne pas hésiter à retourner la pâte pour égaliser la cuisson dessus-dessous (papier sulfurisé bien venu).
Dès que le "gâteau" est cuit, le démouler sans attendre sur un linge mouillé. Napper de gelée qu'on aura prélablement légèrement liquéfiée, si besoin.
Rouler le gâteau en spirale serrée, en s'aidant du linge. Il est normal que la pâte de casse dans les spires intérieures. Finir en maintenant le gateau bien serré dans le linge et laisser refroidir comme ça.
Déballer le gâteau et le saupoudrer de noix de coco rapée, dessus et dessous.

Le résultat étant plutôt sucré, servir frais.